Ingwer

Vom Ingwer verwendet wird das knollige Rhizom. Dazu werden die fadenförmigen Wurzeln vom Ingwerwurzelstock abgetrennt. Dann werden die Rhizomknollen gesäubert und von der äußeren Korkschicht befreit, bevor sie in der Sonne getrocknet werden.

Flüssige Auszüge der Ingwerknolle finden – oftmals zusammen mit anderen Extrakten – Anwendung in Tonika. Pulverisiert wird die getrocknete Ingwerwurzel in Kapseln verarbeitet. Trockenextrakte und der geschnittene Ingwerwurzelstock können mit siedendem Wasser übergossen werden und dienen der Bereitung von fein-würzigem Ingwertee.

• in Südostasien heimisch, heute in zahlreichen Gebieten des Tropengürtels kultiviert
• an warmen und feuchten Standorten

• Wuchsform: Staude
• Wuchshöhe: bis 100 Zentimeter
• Wurzel: unterirdisch verlaufende Sprossachse (Rhizome) mit am Wurzelstock anhaftenden fadenförmigen Wurzeln
• Stängel: steril, schilfartig, aus den knolligen Abschnitten der Rhizome austreibend
• Blätter: 20 cm lang, lineal-lanzettlich
• Blütenstand: einige kürzere Sprosse tragen Blütenstände mit endständigen gelben Blüten, die eine purpurfarbene Lippe haben

Ingwer kann auf verschiedene Arten eingenommen werden, je nach persönlichem Geschmack und Verwendungszweck. Hier sind einige gängige Methoden:  

• Frischer Ingwer: Ingwer kann geschält und in Scheiben oder feine Streifen geschnitten werden. Diese können roh gekaut oder zum Kochen und Backen verwendet werden. 
• Ingwertee: Ingwer kann in heißem Wasser eingeweicht werden, um einen aromatischen Ingwertee zuzubereiten. Dazu einfach frischen Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Den Tee einige Minuten ziehen lassen und dann nach Belieben süßen. 
• Ingwerwasser: Eine einfache Methode ist es, frischen Ingwer in Wasser zu kochen und dann abzuseihen. Das Ingwerwasser kann heiß oder kalt getrunken werden und kann je nach Geschmack mit Zitrone oder Honig verfeinert werden. 
• Ingwer als Gewürz: Ingwer kann gerieben oder in Pulverform als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Currys, Suppen, Saucen oder Gebäck. 
• Kandierter Ingwer: Für die süße Leckerei wird der frische Ingwer in einer Zuckersirup-Mischung gekocht und dann getrocknet. Dieser Prozess macht den Ingwer weich und zäh und verleiht ihm einen süß-sauren Geschmack mit einem gewissen scharfen Kick.

Ingwer ist eine vielseitige Wurzel, die das ganze Jahr über verfügbar ist. Es gibt jedoch keine spezifische Jahreszeit, in der Ingwer am gesündesten ist. Der Nährstoffgehalt und die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer bleiben im Allgemeinen konstant, unabhängig von der Jahreszeit.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Qualität und Frische des Ingwers einen Unterschied machen können. Frischer Ingwer hat in der Regel ein intensiveres Aroma und einen schärferen Geschmack als getrockneter Ingwer.

Ingwer ist ganzjährig beliebt und seit Jahren eine der Top-Trendzutaten in unterschiedlichen Lebensmittelkategorien, insbesondere in Gewürzmischungen, Erfrischungsgetränken und Teezubereitungen.

Ingwer wird normalerweise in den wärmeren Monaten geerntet, wenn die Pflanze ihre Wachstumsphase abgeschlossen hat. Die genaue Erntezeit kann jedoch je nach Klima und Anbaubedingungen variieren. Hier sind einige Anzeichen dafür, dass Ingwer bereit zur Ernte ist: 

• Verwelkte Pflanze: Wenn die Blätter der Ingwerpflanze welken und gelblich werden, kann dies ein Indikator dafür sein, dass die Pflanze reif zur Ernte ist. 

• Verfärbte Stängel: Die Stängel der Ingwerpflanze sollten sich von grün zu braun verfärben. Dies kann darauf hinweisen, dass die Wurzeln reif sind. 

• Probeentnahme: Es ist möglich, vorsichtig eine kleine Ecke der Wurzel zu graben und zu überprüfen, ob sie ausreichend gereift ist. Reife Ingwerwurzeln haben normalerweise eine dünne Haut, sind fest und saftig.